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假交替单胞菌κ-卡拉胶酶的酶解工艺优化及产物分析
文献摘要：
为探索假交替单胞菌κ-卡拉胶酶的酶解工艺,以κ-卡拉胶为底物,还原糖生成量为评价指标,对酶解工艺进行优化.采用3,5-二硝基水杨酸法和苯酚-硫酸法分别测定还原糖和总糖含量,计算酶解产物的平均聚合度,并利用质谱鉴定酶解产物.结果显示,假交替单胞菌κ-卡拉胶酶降解κ-卡拉胶的优化工艺条件为:加酶量为0.35 U(反应体系5 mL),反应温度为40℃,反应pH=8.0,κ-卡拉胶底物质量浓度为9 g/L.在此条件下,酶解反应240 min后产生的还原糖质量浓度为1.531 g/L,酶解产物的平均聚合度为2.该κ-卡拉胶酶酶解反应的Km=2.07 g/L,Vmax=7.25 U/mg.质谱分析显示,假交替单胞菌κ-卡拉胶酶降解κ-卡拉胶的产物为κ-卡拉胶二糖和κ-卡拉胶四糖.
文献关键词：
κ-卡拉胶;酶解;工艺优化;聚合度;κ-卡拉胶寡糖
中图分类号：
作者姓名：
李鹤宾;牟明静;洪璇;吴婷;陈艳红;姜泽东;朱艳冰
作者机构：
厦门医学院药学系,福建 厦门361023;集美大学海洋食品与生物工程学院,福建 厦门361021
文献出处：
引用格式：
[1]李鹤宾;牟明静;洪璇;吴婷;陈艳红;姜泽东;朱艳冰-.假交替单胞菌κ-卡拉胶酶的酶解工艺优化及产物分析)[J].集美大学学报（自然科学版）,2022(05):417-423
A类：
B类：
假交替单胞菌,卡拉胶酶,酶解工艺优化,产物分析,还原糖,糖生成,生成量,硝基,水杨酸法,苯酚,硫酸法,总糖含量,酶解产物,平均聚合度,质谱鉴定,酶降解,优化工艺,工艺条件,反应体系,反应温度,底物质量,此条,酶解反应,Km,Vmax,质谱分析,二糖,卡拉胶寡糖
AB值：
0.256565
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