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水解蛋白酶ZL-1在饲料鱼溶浆中的酶解应用
文献摘要：
鱼溶浆是鱼粉加工副产物,富含蛋白,浆液粘度大.酶解加工鱼溶浆有利于将大分子蛋白质水解成肽和氨基酸等,降低浆液粘度,从而提高鱼溶浆的营养性及加工运输性.采用单因素实验和正交实验分析法系统研究并优化了利用ZL-1酶解鱼溶浆的工艺条件.得到的最佳酶解条件为:浆料浓度为10％,温度为55℃,不调节pH,ZL-1的加酶量为0.75％干物质浓度,酶解时间为2h.最佳的工艺实验条件的验证结果表明,水解液中的氨基氮含量比优化前提升了 129.47％,粘度降低了 84.83％,用酶处理鱼溶浆显著增加了其流动性.
文献关键词：
鱼溶浆;酶解;氨基氮
中图分类号：
作者姓名：
王春晓;郝李振;李旦旦;肖静
作者机构：
济南正隆生物科技有限公司,山东济南250109;齐鲁工业大学(山东省科学院)生物工程学院,山东济南250353
文献出处：
引用格式：
[1]王春晓;郝李振;李旦旦;肖静-.水解蛋白酶ZL-1在饲料鱼溶浆中的酶解应用)[J].高师理科学刊,2022(08):77-81
A类：
酶解鱼溶浆
B类：
水解蛋白,ZL,鱼粉,加工副产物,浆液,粘度,大分子,蛋白质水解,营养性,工运,单因素实验,正交实验,法系,工艺条件,酶解条件,浆料浓度,不调,干物质,物质浓度,酶解时间,2h,工艺实验,实验条件,水解液,氨基氮,氮含量,酶处理
AB值：
0.401048
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