典型文献
广西9个酿酒葡萄品种果实糖酸组分特征解析
文献摘要：
以广西地区9个酿酒葡萄品种为试材,利用高效液相色谱(HPLC)技术对果实样品中糖和有机酸组分进行测定.结果表明,9个酿酒葡萄品种成熟果实中的糖分以葡萄糖和果糖为主,含量最高的有机酸是酒石酸和苹果酸;葡萄果实总糖含量在不同品种间表现出欧亚种>欧山杂种>东亚种的总体规律;东亚种葡萄中柠檬酸含量及其占比较高.判别分析结果表明,葡萄发育期造成的差异大于品种差异,且糖酸含量较其比例的影响更显著;糖组分对多品种判别的影响力大于有机酸;较高的柠檬酸含量和比例可以作为毛葡萄和腺枝葡萄的重要特征.葡萄果实中的糖酸组分特征可以作为区分种/品种的重要指标,这对于完善广西地方特色葡萄种质资源品质评价体系具有重要意义.
文献关键词：
酿酒葡萄;广西;糖;有机酸;组分特征
中图分类号：
作者姓名：
谢林君;张劲;吴代东;李洪艳;曹慕明;周思泓;张瑛;庞丽婷;成果
作者机构：
广西壮族自治区农业科学院葡萄与葡萄酒研究所,广西南宁 530007
文献出处：
引用格式：
[1]谢林君;张劲;吴代东;李洪艳;曹慕明;周思泓;张瑛;庞丽婷;成果-.广西9个酿酒葡萄品种果实糖酸组分特征解析)[J].中外葡萄与葡萄酒,2022(05):37-45
A类：
东亚种葡萄
B类：
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AB值：
0.349233
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