典型文献
葡萄果实发育过程中糖酸含量的动态变化
文献摘要：
[目的]研究葡萄果实发育过程中糖酸含量的动态变化.[方法]以我国东北地区栽培的8个葡萄品种为试材,应用高效液相色谱法(HPLC)测定葡萄果实不同发育阶段的糖酸组分及含量变化.[结果]供试8个葡萄品种成熟果实中总糖平均含量为182.74 mg/g FW,其中北冰红含量最高(236.82 mg/g FW),红地球最低(139.82 mg/g FW).葡萄糖和果糖是为主要的可溶性糖,含量约为1.1:1,均随果实发育逐渐积累;供试品种有机酸平均含量7.64 mg/g FW,以酒石酸和苹果酸为主,占总酸含量87.79％以上,其中双红含量最高(12.69 mg/g FW),维多利亚含量最低(3.96 mg/g FW).欧美杂交种藤稔、高妻以苹果酸为主要有机酸(分别占总酸含量52.60％、53.77％),其余6个品种以酒石酸为主(占比47.39％ ～66.16％).[结论]葡萄果实中可溶性糖以葡萄糖和果糖为主,总糖含量随着果实发育呈上升趋势;有机酸以酒石酸和苹果酸为主,总酸含量呈先升后降的趋势.各品种果实进入糖分快速积累、有机酸迅速分解阶段的先后与其生育期的长短存在对应关系,而糖分快速积累及有机酸快速分解所需时间长短与各品种生长发育周期的长短并无正比例对应关系.
文献关键词：
葡萄;果实;糖;有机酸
中图分类号：
作者姓名：
郭权;郭印山;郭修武
作者机构：
沈阳农业大学,辽宁沈阳 110866;伊州区农产品质量安全检测中心,新疆哈密 839000
文献出处：
引用格式：
[1]郭权;郭印山;郭修武-.葡萄果实发育过程中糖酸含量的动态变化)[J].新疆农业科学,2022(07):1680-1689
A类：
B类：
葡萄果实,果实发育,糖酸含量,葡萄品种,高效液相色谱法,HPLC,发育阶段,糖酸组分,含量变化,成熟果实,FW,中北,北冰红,红地球,果糖,可溶性糖,有机酸,酒石酸,苹果酸,总酸含量,维多利亚,杂交种,总糖含量,种果,糖分,分解阶段,生育期,正比例
AB值：
0.245965
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