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云南沃柑二次开花的果实品质分析
文献摘要：
[目的]沃柑是我国面积最大的晚熟柑橘品种,除正常春季开花结果在翌年1-3月成熟外(第一次开花结果),常有较多夏季花,所结果实在翌年6-7月成熟(第二次开花结果).为此,系统研究沃柑夏花果品质并与春花果比较,以综合评价夏花果质量,为夏花果的利用提供参考.[方法]以云南2种典型气候区的4个果园的沃柑为材料,对春花果和夏花果的外在和内在品质指标进行测定和评价.[结果]连续2 a的结果显示,与春花果相比,夏花果单果质量增大,果面红色度a*显著降低而呈黄色,果皮硬度和厚度增加,但种子数、出汁率、维生素C含量和固酸比无明显高低变化规律,可食率62％以上,可溶性固形物(total soluble solid,TSS)和总酸(total acid,TA)含量显著提高.多数夏花果的蔗糖、葡萄糖、果糖、半乳糖、肌醇、柠檬酸、氨基丁酸、奎宁酸和脯氨酸含量高于春花果,苹果酸、草酸、脂肪酸等含量变化规律性不明显.口感鉴定中78.9％的鉴品小组成员认为夏花果风味优良.夏花果在室内放置1个月无明显异味.[结论]沃柑夏花果果型较大,外观品质略低于春花果,TSS、TA和多数糖酸组分含量高于春花果,夏花果口感风味优良,有探究利用价值.
文献关键词：
沃柑;夏花果;春花果;品质
中图分类号：
作者姓名：
李文广;赖恒鑫;彭良志;何义仲;杨万云;凌丽俐;付行政;张瑞芝
作者机构：
西南大学/中国农业科学院柑桔研究所·国家柑桔工程技术研究中心,重庆400712;西南大学药学院,重庆400700
文献出处：
引用格式：
[1]李文广;赖恒鑫;彭良志;何义仲;杨万云;凌丽俐;付行政;张瑞芝-.云南沃柑二次开花的果实品质分析)[J].果树学报,2022(02):184-192
A类：
夏花果,春花果
B类：
沃柑,二次开花,果实品质,品质分析,晚熟柑橘,柑橘品种,常春,开花结果,翌年,结果实,果品,气候区,果园,内在品质,品质指标,单果质量,果面,面红,红色度,果皮硬度,种子数,出汁率,固酸比,可食率,可溶性固形物,total,soluble,solid,TSS,总酸,acid,TA,蔗糖,果糖,半乳糖,肌醇,柠檬酸,氨基丁酸,奎宁酸,脯氨酸含量,苹果酸,草酸,含量变化,组成员,风味,内放,异味,外观品质,略低于,糖酸组分,组分含量,利用价值
AB值：
0.302308
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