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超声辅助酶法提取罗非鱼皮胶原蛋白及其溶解特性
文献摘要：
以罗非鱼皮为原料,探究了超声辅助酶法提取罗非鱼皮胶原蛋白的最佳工艺及其溶解特性.采用超声功率、加酶量、超声时间作为单因素试验自变量,并进行响应面优化,求得使胶原蛋白得率最高的提取条件.将罗非鱼皮超声辅助酶法所得胶原蛋白(Ultrasonic pepsin-soluble collagen,UPSC)和常规酶法所得胶原蛋白(Pepsin-soluble collagen,PSC)进行蛋白得率、紫外光谱及溶解特性分析比较.结果显示:最优提取工艺为超声功率165 W、超声时间26 min、加酶量1.67％,此条件下UPSC得率(62.26％)显著高于PSC(29.02％).紫外光谱分析得到二者的最大吸收峰均在230 nm而不是280 nm处,符合Ι 型胶原蛋白特征.在不同pH条件下,UPSC的相对溶解度几乎均高于PSC.研究表明:超声辅助酶法是一种高效、环保、简便的提取罗非鱼皮胶原蛋白的方法,适合工业化生产.本研究不但提供了超声辅助酶法提取罗非鱼皮胶原蛋白的最佳工艺,而且所得胶原蛋白得率高、相对溶解度较好,为其在食品加工方面的应用提供了依据.
文献关键词：
罗非鱼皮;超声辅助酶法优化;胶原蛋白;得率;相对溶解度
中图分类号：
作者姓名：
李家柔;倪剑波;何静怡;许惠雅;井璐楠;施文正
作者机构：
上海海洋大学食品学院,上海 201306;平太荣远洋渔业集团,浙江舟山 316100
文献出处：
引用格式：
[1]李家柔;倪剑波;何静怡;许惠雅;井璐楠;施文正-.超声辅助酶法提取罗非鱼皮胶原蛋白及其溶解特性)[J].渔业现代化,2022(06):127-134
A类：
相对溶解度,超声辅助酶法优化
B类：
酶法提取,罗非鱼皮,皮胶,胶原蛋白,白及,溶解特性,最佳工艺,超声功率,单因素试验,响应面优化,得率,提取条件,Ultrasonic,pepsin,soluble,collagen,UPSC,Pepsin,紫外光谱,最优提取工艺,此条,光谱分析,吸收峰,工业化生产,食品加工
AB值：
0.175672
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