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近红外光谱在兰陵浓香型白酒发酵酒醅检测中的应用研究
文献摘要：
本研究采用近红外光谱分析法对兰陵浓香型白酒发酵酒醅进行检测,分别建立了全发酵过程入池、出池酒醅整体模型.其中,入池酒醅水分、淀粉、酸度模型的预测偏差分别为±1.2％、±1.5％,±0.25°;出池酒醅水分、淀粉、酸度和酒精度模型的预测偏差分别为±1.1％、±1.6％、±0.4°、±0.5％vol,均能满足使用时对分析精度的要求.这一结果表明,采用近红外光谱分析技术对酒醅进行检测能够大大降低分析时间和人力成本,使得分析工作效率显著提高,为企业降本增效奠定了基础.
文献关键词：
近红外;酒醅;兰陵浓香型白酒;发酵
中图分类号：
作者姓名：
刘明坤;韩奇颖;闫长杰;宣丽君;左翔;于荣荣;郑蓉;焦祥启;李涛
作者机构：
山东兰陵美酒股份有限公司,山东临沂277700;临沂市环保局,山东临沂277700;山东省鲁轻食品有限公司,山东济南250000
文献出处：
引用格式：
[1]刘明坤;韩奇颖;闫长杰;宣丽君;左翔;于荣荣;郑蓉;焦祥启;李涛-.近红外光谱在兰陵浓香型白酒发酵酒醅检测中的应用研究)[J].酿酒科技,2022(03):116-120
A类：
兰陵浓香型白酒,入池酒醅
B类：
白酒发酵,发酵酒醅,近红外光谱分析法,发酵过程,整体模型,酸度,预测偏差,酒精度,精度模型,vol,分析精度,近红外光谱分析技术,大大降低,分析时间,人力成本,分析工作,降本增效
AB值：
0.190942
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