典型文献
浙江省粽子专用糯稻品种筛选及其综合评价
文献摘要：
为筛选适宜浙江地区种植的粽子专用优质糯稻品种材料,以环太湖地区收集的27份糯稻种质为研究对象,采用相关分析、主成分分析法和聚类分析法对其田间产量、米质和加工成粽子的食味品质等指标进行综合评价.结果表明:粽子的受喜爱程度与粽子的气味、软硬适宜度、蛋白质含量呈显著正相关;根据主成分分析结果,绍糯9714的综合得分最高;根据5个主成分得分进行聚类,可将27份糯稻种质资源划分为5类,其中适合做粽子的糯米主要集中在第1类(浙糯优1号、浙糯106、绍糯9714、嘉禾糯1号,具有较好的品相、感官和加工品质,综合评分高)、第2类(皖垦糯1116、太湖糯、澄糯218、镇糯19、苏御糯、糯示02、糯示03、糯示05、香糯833,该类群具有较好的风味品质,但产量和品质较差,综合评分中等)和第3类(皖垦糯1号、糯示01、糯示04、糯示06、糯示07、糯示08、皖垦糯3号、武育糯4819,该类群具有较好的感官品质,综合评分中等),结合直链淀粉含量低于2％、粽子紧实度大于0.9的生产要求,最终筛选出适合浙江省种植的粽子专用糯稻品种材料有绍糯9714、浙糯106、糯示01、皖垦糯3号、浙糯优1号、嘉禾糯1号.
文献关键词：
糯稻;粽子;主成分分析;食味
中图分类号：
作者姓名：
王保君;程旺大;沈亚强;陈召桂;彭玉慧;朱佳伟;黄家频;张红梅
作者机构：
嘉兴市农业科学研究院 生态环境研究所,浙江 嘉兴314016;浙江五芳斋实业股份有限公司,浙江 嘉兴314000;浙江禾天下种业股份有限公司,浙江 嘉兴 314000
文献出处：
引用格式：
[1]王保君;程旺大;沈亚强;陈召桂;彭玉慧;朱佳伟;黄家频;张红梅-.浙江省粽子专用糯稻品种筛选及其综合评价)[J].浙江农业学报,2022(12):2583-2593
A类：
B类：
粽子,糯稻,品种筛选,浙江地区,环太湖,太湖地区,稻种,聚类分析法,田间,米质,食味品质,气味,适宜度,蛋白质含量,综合得分,分得,种质资源,合做,糯米,嘉禾,品相,加工品质,综合评分,类群,风味品质,产量和品质,感官品质,直链淀粉含量,实度
AB值：
0.337918
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