典型文献
组合干燥方式下胡萝卜真空脉动蒸汽烫漂工艺优化
文献摘要：
为探究新型的果蔬干燥前预处理工艺,提高干燥速率和干燥产品品质,采用真空脉动蒸汽烫漂预处理工艺,在热风真空组合干燥方式下对胡萝卜切片进行试验研究.分别进行蒸汽烫漂单因素试验和四元二次回归正交试验,通过响应面法分析烫漂温度、烫漂真空度、烫漂时间和循环次数与样品维生素(VC)含量、复水比、色差的关系,建立相应的数学模型,并对真空脉动蒸汽烫漂工艺参数进行优化.结果表明,烫漂强度的增加会对胡萝卜干制品中的VC造成一定的破坏,但却有利于复水.对工艺进行优化后,得到的最优参数为烫漂温度110℃,烫漂真空度0.08 MPa,烫漂时间3 min,循环次数2次.研究结果可为真空脉动蒸汽烫漂预处理技术在果蔬干燥中的应用提供借鉴.
文献关键词：
真空脉动;蒸汽烫漂;热风真空干燥;响应曲面分析
中图分类号：
作者姓名：
袁越锦;洪晨;徐英英;王栋;张曼;荆雪松
作者机构：
陕西科技大学 机电工程学院,陕西 西安710021
文献出处：
引用格式：
[1]袁越锦;洪晨;徐英英;王栋;张曼;荆雪松-.组合干燥方式下胡萝卜真空脉动蒸汽烫漂工艺优化)[J].浙江农业学报,2022(01):163-172
A类：
真空脉动,蒸汽烫漂,热风真空干燥
B类：
组合干燥,干燥方式,胡萝卜,果蔬干燥,预处理工艺,高干,干燥速率,产品品质,单因素试验,四元,二次回归,回归正交试验,过响应,响应面法,真空度,循环次数,VC,复水,水比,色差,建立相应,萝卜干,干制品,最优参数,预处理技术,响应曲面分析
AB值：
0.220324
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