典型文献
天然产物香气成分相互作用及香气物质强度预测研究
文献摘要：
利用S型曲线法测定了天然产物中12种香气物质的阈值,并通过测定香气二元混合物的阈值和香气强度,研究香气物质之间的加成/掩盖作用,又通过U模型构建香气强度预测模型,对总香气强度和各组分香气强度进行统计分析,为香精配方实际加香后的理论香气强度与效果做出准确预测.
文献关键词：
香气;阈值;U模型;协同
中图分类号：
作者姓名：
李霞;高阳;尹洁;许利平;牛云蔚;朱建才;王辉;杨君
作者机构：
浙江中烟工业有限责任公司,杭州 310008;上海应用技术大学香料香精化妆品学部,上海 201418
文献出处：
引用格式：
[1]李霞;高阳;尹洁;许利平;牛云蔚;朱建才;王辉;杨君-.天然产物香气成分相互作用及香气物质强度预测研究)[J].中国食品添加剂,2022(09):1-9
A类：
B类：
天然产物,香气成分,香气物质,预测研究,二元混合物,加成,掩盖,强度预测模型,香精配方,加香,准确预测
AB值：
0.320701
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