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黑芝麻功能成分的构效关系分析
文献摘要：
作为我国传统滋补类中药之一，黑芝麻具有较高的营养保健价值，并成为了现代人们常用食品。通过对黑芝麻有关木脂素、色素、蛋白质、油脂、维生素、矿物质等化学成分进行研究，并对其药物构效关系进行研究，重点阐述了黑芝麻所具有的显著功能作用。并对黑芝麻近年来在现代社会中的食用方法进行研究，包括食用、药用以及油用等方面，从而为黑芝麻的更好应用开发提供参考。
文献关键词：
黑芝麻;功能成分;构效关系
中图分类号：
作者姓名：
王子建;许成举
作者机构：
山东丰香园食品股份有限公司，山东滨州 251900
文献出处：
引用格式：
[1]王子建;许成举-.黑芝麻功能成分的构效关系分析)[J].中外食品工业,2022(22):126-128
A类：
B类：
黑芝麻,功能成分,构效关系,关系分析,滋补,营养保健,保健价值,现代人,木脂素,油脂,矿物质,功能作用,食用方法,应用开发
AB值：
0.297486
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