典型文献
麻麻花调味酱技术
文献摘要：
麻麻花作为调味原料具有非常悠久的历史，野生尚未得到开发，鉴于具有重要的调味开发价值。本文从麻麻花的作用、麻麻花调味酱生产工艺、麻麻花酱生产配方三方面来完成，完全适合当下调味品企业、餐饮企业、预制菜企业共同开发新的调味品，为人类创造新的消费，带来麻麻花新的消费产业链。麻麻花具有重要研究价值，还需要不断深入研究，结合消费需求来完成人们的美味需求和健康期待。根据麻麻花的特性，不断修正调味酱配方，必然会诞生更多新奇调味品，开创麻麻花消费的绿色、有机、天然的本性。
文献关键词：
麻麻花;风味;技术;调味酱
中图分类号：
作者姓名：
李光宣;张未芳;舒立新
作者机构：
遵义市绥阳县农业农村局，贵州遵义 563000;山西农业大学玉米研究所，山西太原 030000;四川旅游学院，四川成都 610000
文献出处：
引用格式：
[1]李光宣;张未芳;舒立新-.麻麻花调味酱技术)[J].中外食品工业,2022(04):1-4
A类：
麻麻花
B类：
调味酱,开发价值,调味品,餐饮企业,预制菜,共同开发,开发新,消费需求,美味,新奇,花消,风味
AB值：
0.143648
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