典型文献
饲养模式对黑水色湾藏猪肌肉氨基酸的影响
文献摘要：
为了探究饲养方式差异对黑水色湾藏猪肌肉氨基酸的影响,以放牧、半舍饲、舍饲养殖出栏的黑水色湾藏猪五花肉为材料,测定氨基酸含量.结果表明:舍饲组TAA含量和EAA含量最高,分别为99.41％和36.36％;放牧组EAA/TAA和EAA/NEAA值高于其余两组,分别为39.56％和65.50％;半舍饲组SRC最高为73.77,为半舍饲组＞放牧组＞舍饲组;3组藏猪肉赖氨酸RC值远大于1,赖氨酸含量丰富;苯丙氨酸RC值远小于1,为3种藏猪肉共同限制氨基酸.综上所述,3种模式出栏的藏猪肉含有丰富赖氨酸,但缺乏苯丙氨酸;舍饲出栏的猪肉EAA和TAA含量更高,放牧出栏的猪肉氨基酸组成则更优,而半舍饲出栏的藏猪肉蛋白质营养价值最高.
文献关键词：
藏猪;五花肉;氨基酸;氨基酸评分;比值系数
中图分类号：
作者姓名：
李铸;吴锦波;陈志荣;何世明;马莉;吴自千;王泰
作者机构：
阿坝藏族羌族自治州畜牧科学技术研究所,四川红原 624402;阿坝藏族羌族自治州黑水县畜牧兽医服务中心,四川黑水 623500
文献出处：
引用格式：
[1]李铸;吴锦波;陈志荣;何世明;马莉;吴自千;王泰-.饲养模式对黑水色湾藏猪肌肉氨基酸的影响)[J].西北农业学报,2022(07):823-829
A类：
B类：
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AB值：
0.271108
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