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浆果微波干燥品质控制系统研究
文献摘要：
针对浆果连续式微波干燥过程中花青素降解显著、含量不易控制等问题,文章通过探究不同微波强度(2、4、6、8、10 W·g-1)对浆果干燥过程中温度、含水率和花青素保留率的影响,以构建温度、含水率和花青素保留率间关系模型,获取花青素降解临界温度,进一步设计连续式微波干燥机参数控制系统,提高花青素保留率.结果表明,适合浆果干燥微波强度为6 W·g-1,预测临界温度可保证高花青素保留率和较快干燥速率.与无控温系统相比,控制系统在微波强度6 W·g-1、风速1 m·s-1时,花青素保留率由32.48％提至68.21％.基于关系模型建立的参数控制系统,可解决连续式微波干燥浆果过程中品质与干燥效率间矛盾问题,为微波干燥浆果品质控制提供理论依据.
文献关键词：
微波干燥;模型;花青素;温度;控制系统
中图分类号：
作者姓名：
郑先哲;封少轩;高瑞丽;马文玉;高峰;薛亮亮
作者机构：
东北农业大学工程学院,哈尔滨 150030
文献出处：
引用格式：
[1]郑先哲;封少轩;高瑞丽;马文玉;高峰;薛亮亮-.浆果微波干燥品质控制系统研究)[J].东北农业大学学报,2022(02):63-72
A类：
B类：
微波干燥,干燥品质,品质控制,控制系统研究,连续式,式微,干燥过程,不易控制,果干,保留率,关系模型,临界温度,干燥机,参数控制,高花青素,快干,干燥速率,控温系统,干燥效率,浆果品质
AB值：
0.272034
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