典型文献
腌烤青花鱼
文献摘要：
日本四面环海,鱼类繁多,从古至今有很多腌制方法,比如青花鱼,它价格低廉,肉质比较粗,腥味重,不易保存,是不能生吃的.日本人将青花鱼捕捞上来后即开片腌制,先风得半干,再连皮一起烤来吃.居酒屋里的青花鱼烤得皮香香的,鱼肉朝上,一碟淡酱油里放入萝卜泥,用尖头筷子能很顺利地把青花鱼蒜瓣肉剔下来,蘸萝卜泥酱油吃,毫无腥味,鲜美得不得了.至于烤青花鱼的鱼皮,他们都不吃,好像约定俗成不能改一样,可我就喜欢把鱼皮一起吃掉,炭烤焦香,肥腻可口.
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
孔明珠
作者机构：
文献出处：
引用格式：
[1]孔明珠-.腌烤青花鱼)[J].食品与生活,2022(07):45-47
A类：
青花鱼
B类：
四面,环海,鱼类,从古至今,腌制,价格低廉,肉质,腥味,日本人,捕捞,开片,连皮,屋里,香香的,鱼肉,一碟,酱油,放入,萝卜,尖头,筷子,很顺,蒜瓣,毫无,鲜美,美得,不得了,至于,鱼皮,不吃,好像,约定俗成,吃掉,炭烤,烤焦,肥腻,可口
AB值：
0.565351
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