典型文献
优质白羽肉鸡宰前处理关键控制技术研究
文献摘要：
由于禽肉有可口的风味和丰富的营养,比猪肉更具价格优势,近年来,世界范围内禽肉的消费与日俱增,我国禽肉产量有显著增长,肉鸡生产量和消费量更是增长迅速,2021年我国白羽肉鸡屠宰量达51亿余只,发展前景良好.但由于我国肉鸡屠宰加工企业数量众多,规模大小不一、设施设备参差不齐,肉鸡加工技术水平较国外有较大差距,对肉品品质管控不规范,肉鸡产品质量在国际市场上竞争力不强.宰前管理是决定鸡肉品质的重要环节,而当前我国许多企业对肉鸡宰前管理认识不足,对宰前管理关键技术缺少深入研究,特别是未能结合生产实际进行分析,作者长期在肉鸡屠宰一线工作,对肉鸡宰前运输静养、禁食禁水、温度光照等关键环节进行研究分析,并对关键控制点参数进行实验对比,形成了较为规范、标准的肉鸡宰前管理技术.
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
曹兵
作者机构：
山东省滕州市畜牧渔业事业发展中心
文献出处：
引用格式：
[1]曹兵-.优质白羽肉鸡宰前处理关键控制技术研究)[J].中国畜牧业,2022(14):50-51
A类：
宰前处理
B类：
白羽肉鸡,禽肉,可口,风味,猪肉,价格优势,与日俱增,鸡生产,生产量,消费量,余只,屠宰加工,加工企业,企业数量,大小不一,设施设备,肉鸡加工,加工技术,肉品品质,品质管控,国际市场,前管,鸡肉品质,生产实际,静养,禁食,禁水,关键控制点,点参,实验对比,管理技术
AB值：
0.408999
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