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我国肉鸡加工业研究
文献摘要：
肉鸡作为一种高蛋白、低脂肪、低能量和低胆固醇的肉制品,在我国拥有很大的消费市场.但由于我国肉鸡加工行业起步较晚,因此在工艺和技术上还有很大的进步空间.从我国肉鸡的加工产业着手分析,介绍了肉鸡的宰前管理、初加工以及深加工;此外,还介绍了肉鸡加工的新技术和肉鸡副产品的开发与利用,并对我国肉鸡加工业未来发展趋势进行了展望.
文献关键词：
肉鸡;肉鸡加工;副产品开发
中图分类号：
作者姓名：
韩春元;姚建楠;陈娅;李子微;丁武
作者机构：
陕西好邦食品有限公司,陕西 西咸新区713702;西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西 杨凌712100
文献出处：
引用格式：
[1]韩春元;姚建楠;陈娅;李子微;丁武-.我国肉鸡加工业研究)[J].畜禽业,2022(08):45-47
A类：
B类：
肉鸡加工,加工业,高蛋白,低脂肪,低能量,肉制品,消费市场,工行,工艺和技术,加工产业,前管,初加工,深加工,开发与利用,副产品开发
AB值：
0.326311
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