典型文献
不同加工工艺对'巴山早'紫色芽叶绿茶品质的影响
文献摘要：
[目的]为了探究'巴山早'夏季紫色芽叶鲜叶原料加工绿茶的最佳工艺.[方法]选用'巴山早'夏季紫色芽叶一芽一叶新梢为原料,分别按照炒青卷曲形茶、烘青卷曲形茶、针形茶、兰花形茶和凤形茶工艺加工成绿茶,所制茶样通过感官审评和内含成分分析.[结果]烘青卷曲形茶内含成分适中、比例恰当,茶多酚含量为18.68％,氨基酸含量最高达3.4％,酚/氨比最低,可溶性糖含量最高达4.81％,水浸出物含量为41.22％,咖啡碱含量为4.15％,花青素含量最高为4.98 mg/g,叶绿素含量最高达1.47 mg/g,简单儿茶素/酯型儿茶素比值最高,感官品质最佳.[结论]烘青卷曲形茶加工工艺是加工'巴山早'夏季紫色芽叶一芽一叶新梢的最佳工艺.
文献关键词：
’巴山早’;紫色芽叶;绿茶;加工工艺;品质
中图分类号：
作者姓名：
罗金龙;杨太菊;陈盛相;张可依;刘冠群;李品武;许艳艳
作者机构：
四川农业大学园艺学院,成都 611130;贵州省农业科学院茶叶研究所,贵阳 550001
文献出处：
引用格式：
[1]罗金龙;杨太菊;陈盛相;张可依;刘冠群;李品武;许艳艳-.不同加工工艺对'巴山早'紫色芽叶绿茶品质的影响)[J].四川农业大学学报,2022(02):214-219
A类：
照炒
B类：
加工工艺,巴山,紫色芽叶,绿茶品质,鲜叶,最佳工艺,一叶,新梢,炒青,卷曲,烘青,兰花,工艺加工,制茶,感官审评,内含成分,适中,茶多酚含量,氨基酸含量,可溶性糖含量,水浸出物,咖啡碱,碱含量,花青素含量,叶绿素含量,儿茶素,感官品质
AB值：
0.286447
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