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食品包装用抗菌膜研究进展
文献摘要：
目的 通过对国内外食品包装用抗菌膜研究现状进行分析,并针对抗菌膜目前存在的问题总结出今后发展趋势,为促进食品包装用抗菌膜的研发提供指导.方法 介绍抗菌剂的抑菌作用机制及其在食品包装膜中的应用现状;总结国内外食品包装用抗菌膜最新研究成果,并分析国内外研究成果之间存在的差距.结论 食品包装用抗菌膜的研究取得了一定成果,还需在抑菌效果及作用方式、食品安全风险评估、产业化应用等方面进行深入研究.随着抗菌膜在食品安全、抗菌能力、产业化工艺等方面存在的问题被解决,食品包装用抗菌膜将在食品包装领域发挥重要作用.
文献关键词：
食品包装;抗菌膜;抑菌机理;防腐保鲜
中图分类号：
作者姓名：
柴三中;赵亚珠
作者机构：
天津职业大学,天津 300410
文献出处：
引用格式：
[1]柴三中;赵亚珠-.食品包装用抗菌膜研究进展)[J].包装工程,2022(15):178-185
A类：
B类：
食品包装,包装用,抗菌膜,进食,抗菌剂,抑菌作用,包装膜,抑菌效果,作用方式,食品安全风险,安全风险评估,产业化应用,抗菌能力,包装领域,抑菌机理,防腐保鲜
AB值：
0.21294
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