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枸杞多酚氧化酶研究进展
文献摘要：
多酚氧化酶引起的酶促褐变是制约枸杞贮藏、鲜果保鲜的重要因素.从温度、压力、pH、化学抑制剂、生物源抑制剂、植物生长调节剂等方面对枸杞酶促褐变及控制方法研究进展进行总结,以期为枸杞酶促褐变基础研究与应用研究提供参考依据.
文献关键词：
枸杞;多酚氧化酶;控制方法
中图分类号：
作者姓名：
张琪;刘军红
作者机构：
宁夏大学新华学院,宁夏银川 750000
文献出处：
引用格式：
[1]张琪;刘军红-.枸杞多酚氧化酶研究进展)[J].安徽农业科学,2022(15):16-18,24
A类：
B类：
枸杞,多酚氧化酶,酶促褐变,贮藏,鲜果,保鲜,化学抑制,生物源,植物生长调节剂,控制方法研究
AB值：
0.219743
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