典型文献
中国四个地区代表性沙棘果实综合品质评价
文献摘要：
为明确中国代表性产区沙棘品质的差异,该研究以山西、河北、内蒙古、新疆地区加工使用频率高的4个沙棘品种(中国沙棘Hippophae rhamnoides.L.Zhongguoshaji、宇璐沙棘Hippophae rhamnoides.L.Yulushaji、蒙古沙棘Hippophae rhamnoides.L.Neimenggushaji、阿勒泰大果沙棘Hippophae rhamnoides.L.Aletaidaguoshaji)为研究对象,从色泽、质地、滋味、风味、营养功能组分等方面研究其品质,测定沙棘浆中的香气成分和小分子活性物质组成,明确四个地区沙棘的综合品质,并探究不同地区沙棘综合品质的差异.结果显示:新疆阿勒泰大果沙棘色泽最鲜艳;内蒙古中国沙棘的糖酸比(1.997)最大;河北宇璐沙棘总酚含量(1.14 mg/g)最高;新疆沙棘类胡萝卜素含量(37.15 mg/100 g)最高;4种沙棘维生素C的含量无明显差异(P>0.05),约为21～23 mg/100 g;4种沙棘抗氧化活性水平存在显著差异,山西沙棘DPPH自由基清除率最高(P<0.05),内蒙古沙棘的ABTS自由基清除率和铁离子还原能力(FRAP)均最高(P<0.05).四个地区沙棘挥发性成分差异显著(P<0.05),其中河北、内蒙古、新疆、山西沙棘中特征挥发物质分别为3-辛酮、2-庚烯醛等,异戊酸异丙酯、2-甲基丁酸丙酯等,正辛烷、2,3-二氢-2,2,6-三甲基苯甲醛,己酸戊酯、癸酸乙酯.四个地区沙棘主要多酚类物质包括奎宁酸、异鼠李素、阿洛酮糖等.四个地区沙棘14项品质指标进行因子分析,共提取3个公因子,累计方差贡献率达到100％.综合品质评价模型得出,四个地区代表性沙棘品种综合品质得分依次为河北沙棘,山西沙棘,内蒙古沙棘,新疆沙棘.该研究将为沙棘系列产品的开发及原料选择提供理论依据和基础.
文献关键词：
主成分分析;品质评价;沙棘;色泽;功能性成分;香气成分
中图分类号：
作者姓名：
方贵平;毕金峰;刘春海;岳丽华;李旋;刘佳;王雅
作者机构：
兰州理工大学生命科学与工程学院,兰州 730050;中国农业科学院农产品加工研究所,农业农村部农产品加工综合性重点实验室,北京 100193;承德宇航人高山植物应用技术有限责任公司,承德 068451
文献出处：
引用格式：
[1]方贵平;毕金峰;刘春海;岳丽华;李旋;刘佳;王雅-.中国四个地区代表性沙棘果实综合品质评价)[J].农业工程学报,2022(21):249-260
A类：
Zhongguoshaji,Yulushaji,Neimenggushaji,Aletaidaguoshaji
B类：
国四,沙棘果,综合品质评价,国代,新疆地区,使用频率,中国沙棘,Hippophae,rhamnoides,蒙古沙棘,大果沙棘,色泽,滋味,风味,营养功能,功能组分,香气成分,小分子,活性物质,物质组成,新疆阿勒泰,最鲜,鲜艳,糖酸比,总酚含量,类胡萝卜素含量,抗氧化活性,活性水,西沙,DPPH,自由基清除率,ABTS,铁离子还原能力,FRAP,挥发性成分,成分差异,中河,挥发物,辛酮,庚烯,烯醛,异戊酸,基丁,丁酸,正辛烷,苯甲醛,己酸,戊酯,癸酸乙酯,主要多酚,多酚类物质,奎宁酸,异鼠李素,阿洛酮糖,品质指标,共提取,方差贡献率,品质评价模型,北沙,系列产品,原料选择,功能性成分
AB值：
0.334451
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