[目的]建立蔬菜中甲醛含量测定的快速方法,明确蔬菜中甲醛的残留情况,掌握蔬菜中甲醛含量对人群的膳食暴露风险.[方法]采用单因素试验优化关键实验条件,建立蔬菜中甲醛含量测定的乙酰丙酮分光光度法,分析383个蔬菜样品中的甲醛含量,利用点评估的方法结合膳食数据对蔬菜中甲醛的暴露风险进行评估.[结果]乙酰丙酮分光光度法测定蔬菜中甲醛含量的检出限和定量限分别为0.45、1.5 mg/kg,在1.5、7.5、15 mg/kg添加水平下,回收率在86.33％～92.40％,相对标准偏差为2.23％～4.21％;不同蔬菜中甲醛的检出率为5.00％～72.73％,总检出率为26.37％,不同蔬菜的检出平均值在0.47～1.67 mg/kg;不同蔬菜中甲醛含量对一般人群的膳食暴露水平为0.0019～0.068 mg/kg(bw/d),安全限值(MOS)为14.1～289.8,蔬菜中甲醛含量对不同人群的膳食暴露水平为0.0060～0.15 mg/kg(bw/d),MOS在10.1～33.3,所有评估的MOS均大于1.[结论]乙酰丙酮分光光度法能快速测定蔬菜中的甲醛含量,方法操作简便,灵敏度高;蔬菜中甲醛残留量的膳食摄入风险较低,在可接受范围内.

蔬菜;甲醛;乙酰丙酮;食品安全;风险评估

兰珊珊;魏茂琼;林昕;沙凌杰;李红菊;刘宏程

云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所/农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(昆明),云南昆明 650205;祥云县农业科学技术推广所,云南 祥云 672100

广东农业科学

[1]兰珊珊;魏茂琼;林昕;沙凌杰;李红菊;刘宏程-.乙酰丙酮分光光度法测定蔬菜甲醛含量及风险评估)[J].广东农业科学,2022(12):151-159

乙酰丙酮,分光光度法,甲醛含量,含量测定,残留情况,膳食暴露风险,单因素试验,试验优化,实验条件,蔬菜样品,点评估,检出限,定量限,加水,相对标准偏差,一般人群,暴露水平,bw,安全限值,MOS,不同人群,快速测定,灵敏度高,残留量,膳食摄入,食品安全

0.196868