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甲壳类水产品主要过敏原原肌球蛋白胶体金免疫层析快速检测方法的建立及应用
文献摘要：
为实现甲壳类水产品主要过敏原的快速检测,实验使用凡纳滨对虾原肌球蛋白(TM)作为检测靶标,构建了胶体金免疫层析检测方法.使用天然TM分别免疫SD大鼠和新西兰大白兔制备多克隆抗体,以40 nm胶体金标记的鼠多抗作为检测抗体,以兔多抗为捕获抗体,基于双抗体夹心原理组装免疫层析试纸条,并应用于市售食物样品的检测.结果显示,组建的免疫层析试纸条可在5 min之内显示结果,视觉检出限为10 ng/mL,对虾、蟹、克氏原螯虾及美洲螯龙虾等甲壳类水产品的特异性高,但与蛤蜊、扇贝存在微弱的交叉反应;在不含甲壳类水产品的市售食品中的加标回收率为81％～126％,准确性良好;试纸条的批内、批间变异系数低于15％,市售实际食物样品的检测结果与食物过敏原标签一致.研究表明,该方法具有高灵敏度与检测特异性,可在多种基质与商业化食品中实现甲壳类过敏原的有效检测,具有较强的实际应用价值.
文献关键词：
凡纳滨对虾;甲壳类;原肌球蛋白;胶体金免疫层析;过敏原检测
中图分类号：
作者姓名：
高红艳;赵金龙;王雅晴;蒋秋燕;黄玉浩;林洪;李振兴
作者机构：
中国海洋大学食品科学与工程学院,山东 青岛 266003;青岛海洋食品营养与健康创新研究院,山东 青岛 266109;山东商业职业技术学院,山东 济南 250103
文献出处：
引用格式：
[1]高红艳;赵金龙;王雅晴;蒋秋燕;黄玉浩;林洪;李振兴-.甲壳类水产品主要过敏原原肌球蛋白胶体金免疫层析快速检测方法的建立及应用)[J].水产学报,2022(07):1269-1281
A类：
B类：
甲壳类,水产品,胶体金免疫层析,快速检测方法,建立及应用,凡纳滨对虾,虾原肌球蛋白,TM,检测靶标,新西兰大白兔,多克隆抗体,金标记,多抗,检测抗体,捕获抗体,双抗,夹心,免疫层析试纸条,检出限,克氏原螯虾,美洲,龙虾,蛤蜊,扇贝,微弱,交叉反应,市售食品,加标回收率,食物过敏原,高灵敏度,化食,有效检测,过敏原检测
AB值：
0.25158
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