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拉曼光谱检测脆肉草鱼肌肉脆度
文献摘要：
脆度是脆肉草鱼品质重要检测指标之一,过度脆化的脆肉草鱼会出现溶血、缺氧和一些器官的病变.为研发出一种检测脆肉草鱼脆度的方法,实验提出一种基于拉曼光谱技术检测脆肉草鱼脆度的方法.首先,通过对不同脆化时间的脆肉草鱼拉曼光谱进行PCA分析,结果显示,拉曼光谱能够应用于不同脆化时间脆肉草鱼脆度鉴别.肌肉总蛋白质结构中的α-螺旋随着脆化时间增加而减少,β-折叠随着脆化时间增加而增加,无规则卷曲在脆化初期变化较大,脆化后期变化不明显.其次,采用SG、SNV、MSC和Normalize这4种方法预处理拉曼光谱数据,发现Normalize的预处理效果最好,预测集RMSEP为2.33,R2P为0.73.再次,采用PLSR、SVR和BPNN方法建立脆肉草鱼脆度与拉曼光谱信息关系模型,预测集RMSEP分别为2.33、2.26和1.96,R2P分别为0.73、0.78和0.83,其中BPNN预测模型效果最好.研究表明,采用拉曼光谱技术和Normalize-BPNN建立的预测模型可以检测脆肉草鱼脆度.本研究将为脆肉草鱼脆度检测提供新的思路.
文献关键词：
草鱼;脆度;拉曼光谱;Normalize-BPNN模型;蛋白质二级结构
中图分类号：
作者姓名：
杨灵;王青秀;杨航;师泽晨;苏立恒;吴霆;林蠡;邹娟
作者机构：
仲恺农业工程学院信息科学与技术学院,广东省食品安全溯源与控制工程技术研究中心,广东 广州 510225;仲恺农业工程学院动物科技学院,广东省水环境与水产品安全工程技术研究中心,广州市水产病害与水禽养殖重点实验室,广东 广州 510225
文献出处：
引用格式：
[1]杨灵;王青秀;杨航;师泽晨;苏立恒;吴霆;林蠡;邹娟-.拉曼光谱检测脆肉草鱼肌肉脆度)[J].水产学报,2022(07):1235-1245
A类：
B类：
光谱检测,草鱼,脆度,鱼品,检测指标,脆化,溶血,拉曼光谱技术,总蛋白质,蛋白质结构,折叠,无规则,卷曲,SG,SNV,MSC,Normalize,光谱数据,处理效果,RMSEP,R2P,PLSR,SVR,BPNN,光谱信息,信息关系,关系模型,蛋白质二级结构
AB值：
0.271339
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