典型文献
稻米蛋白质及其组分研究概况及其对稻米品质的影响
文献摘要：
稻米蛋白质是决定其食味品质的重要因素,稻米蛋白质含量通常与米饭的食味品质呈显著负相关.作为典型的数量性状,稻米蛋白质含量受环境因素的影响较大.然而,稻米蛋白质含量及其构成的决定机制及环境因素对其的影响等方面还有诸多不明之处,其影响食味品质的机理也不清晰.本文综述了稻米蛋白质的种类、结构及其分布,稻米蛋白质的合成与积累过程以及蛋白质含量的遗传控制和影响因素,概括了稻米蛋白质及其组分含量与稻米品质关系的研究进展,为优质水稻的品种筛选及调优栽培提供参考和借鉴.
文献关键词：
稻米;蛋白质含量;蛋白质组分;食味品质;蛋白质合成;环境因素
中图分类号：
作者姓名：
陆丹丹;叶苗;张祖建
作者机构：
扬州大学农学院/江苏省作物遗传生理国家重点实验室/江苏省粮食作物现代产业技术协同创新中心,225009,江苏扬州
文献出处：
引用格式：
[1]陆丹丹;叶苗;张祖建-.稻米蛋白质及其组分研究概况及其对稻米品质的影响)[J].作物杂志,2022(02):28-34
A类：
B类：
米蛋白,研究概况,稻米品质,食味品质,蛋白质含量,米饭,数量性状,决定机制,蛋白质的合成,积累过程,遗传控制,蛋白质及其组分含量,优质水稻,品种筛选,调优,蛋白质组分,蛋白质合成
AB值：
0.264705
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