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藜麦淀粉提取工艺优化及性质表征
文献摘要：
藜麦淀粉占藜麦种子的50％～60％,具有支链含量高、酶敏感性强的特点,应用潜力大.为研究藜麦淀粉的提取工艺,以白藜麦为原料,采用单因素及响应面法研究料液比、pH、提取温度及提取时间等因素对藜麦淀粉提取率的影响,建立藜麦淀粉的最佳提取工艺,进而对藜麦淀粉性质进行表征.结果表明:碱法提取藜麦淀粉的最佳工艺为0.3％NaOH,料液比1 ∶5,提取温度30℃,提取时间3 h.在此条件下,淀粉提取率为65.43％.形貌及结构分析表明:藜麦淀粉为多边形,颗粒形状均匀,颗粒粒径较小,在1～3 μm,属于小颗粒淀粉;温度同样会显著影响藜麦淀粉的溶解度和膨胀度,随着时间延长,凝沉性增加;反复冻融后析水率增大,藜麦淀粉冻融稳定性优于玉米淀粉、小麦淀粉.
文献关键词：
藜麦;淀粉;工艺优化;性质表征;提取率
中图分类号：
作者姓名：
丁瑞瑞;罗阳;陈欢;张斯童;孙科;陈光;王刚
作者机构：
吉林农业大学生命科学学院,长春130118;吉林省藜麦工程技术研究中心,秸秆生物学与利用教育部重点实验室,长春130118;中粮生化能源(公主岭)有限公司,公主岭136000
文献出处：
引用格式：
[1]丁瑞瑞;罗阳;陈欢;张斯童;孙科;陈光;王刚-.藜麦淀粉提取工艺优化及性质表征)[J].吉林农业大学学报,2022(01):117-126
A类：
B类：
藜麦淀粉,淀粉提取,提取工艺优化,性质表征,麦种,支链,响应面法,料液比,提取温度,提取时间,提取率,最佳提取工艺,淀粉性质,碱法提取,最佳工艺,NaOH,此条,多边形,颗粒形状,颗粒粒径,小颗粒,溶解度,膨胀度,反复冻融,冻融稳定性,玉米淀粉,小麦淀粉
AB值：
0.287501
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