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增强大蒜素稳定性方法研究
文献摘要：
目的 本研究旨在提供一种增强天然大蒜素稳定性的方法.方法 首先以大蒜为原料,采用水蒸气蒸馏法提取大蒜油作为样品.再分别加入维生素C、维生素E醇、亚硫酸氢钠和苯酚4种稳定剂,采用1年长期实验、60℃高温实验对大蒜素稳定性进行考察.用HPLC法检测不同时期大蒜素的含量,计算降解比例,与不加稳定剂的样品进行比较,分析不同稳定剂的效果.结果 随着试验时间的延长,大蒜素的含量均呈下降的趋势,但下降的程度不相同.空白溶液、维生素C、维生素E醇、亚硫酸氢钠和苯酚溶液中大蒜素在各种条件下的降解比例如下:60℃高温实验中,5 d的结果分别为14.61％、15.90％、3.73％、1.32％和2.30％;10 d的考察结果分别为:19.00％、18.30％、6.25％、4.00％和3.60％.1年期常温实验中,分别降解19.50％、13.40％、5.58％、2.67％和3.00％.结论 维生素E醇、亚硫酸氢钠和苯酚可使大蒜素的稳定性提高,实践中可考虑用其作为稳定剂.
文献关键词：
大蒜素;大蒜素稳定性;含量测定;高效液相色谱法
中图分类号：
作者姓名：
张颜增;邹亚丹;彭凤;王先友
作者机构：
475001 河南开封,河南省开封市中心医院开封眼病医院;475004 河南开封,河南大学药学院
文献出处：
引用格式：
[1]张颜增;邹亚丹;彭凤;王先友-.增强大蒜素稳定性方法研究)[J].解放军药学学报,2022(04):311-313
A类：
大蒜素稳定性
B类：
定性方法,先以,水蒸气蒸馏法,大蒜油,别加,亚硫酸氢钠,苯酚,稳定剂,年长,HPLC,降解比,不加,可考,含量测定,高效液相色谱法
AB值：
0.164166
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