马铃薯块茎中类胡萝卜素是抗氧化剂,使薯肉呈现黄色,影响马铃薯的营养品质和商品价值.为明确不同贮藏条件下马铃薯类胡萝卜素含量及抗氧化活性变化规律,进而筛选高类胡萝卜素含量的马铃薯品种,以26份马铃薯品种(系)为试验材料,测定不同贮藏时期马铃薯类胡萝卜素含量及抗氧化活性,分析其差异并探究变化规律.不同品种(系)马铃薯类胡萝卜素含量有显著差异,在贮藏期间,20个马铃薯品种(系)类胡萝卜素含量呈现先升高后降低的趋势,1个品种类胡萝卜素含量持续升高,5个品种(系)类胡萝卜素含量是先降低后升高;贮藏60 d时,与贮藏0 d相比,20个品种(系)含量升高,6个品种(系)含量降低.不同品种(系)马铃薯抗氧化活性差异显著,在贮藏期间,9个马铃薯品种(系)抗氧化活性呈现先升高后降低的趋势,14个品种(系)抗氧化活性持续升高,2个品种(系)抗氧化活性先降低后升高,1个品种抗氧化活性持续降低;贮藏60 d时,与0 d相比,24个马铃薯品种(系)抗氧化活性升高,2个品种活性降低.筛选出高类胡萝卜素含量的马铃薯品种'华颂7号'.研究将为马铃薯合理贮藏提供研究基础,也为高类胡萝卜素马铃薯新品种的选育提供研究材料.

马铃薯;类胡萝卜素;抗氧化活性;贮藏;变化趋势

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[1]段永红;姚燕辉;李晋田;梅超;安苗;彭锁堂-.不同贮藏时期马铃薯类胡萝卜素含量及抗氧化活性的变化)[J].中国马铃薯,2022(05):429-437

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