典型文献
发酵食品中产细菌素乳酸菌的筛选与鉴定
文献摘要：
旨在从发酵食品中分离、筛选出产细菌素的乳酸菌.将样品增菌培养,以沙门氏菌、志贺氏菌、单核细胞增生李斯特菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等5种致病菌为指示菌,利用双层琼脂扩散法检测发酵上清液的抑菌活性,并通过有机酸、过氧化氢排除试验以及蛋白酶敏感试验确定抑菌物质.试验筛选到1株产细菌素乳酸菌A2,通过形态学观察以及生理生化试验,初步鉴定为植物乳杆菌.
文献关键词：
细菌素;乳酸菌;筛选;鉴定
中图分类号：
作者姓名：
辛婷;郭潇扬;王钊;苏楠
作者机构：
河南牧业经济学院 食品与生物工程学院,河南 郑州 450046
文献出处：
引用格式：
[1]辛婷;郭潇扬;王钊;苏楠-.发酵食品中产细菌素乳酸菌的筛选与鉴定)[J].现代牧业,2022(02):7-13
A类：
B类：
发酵食品,细菌素,乳酸菌,筛选与鉴定,出产,增菌培养,沙门氏菌,志贺氏菌,单核细胞增生李斯特菌,大肠杆菌和金黄色葡萄球菌,致病菌,指示菌,琼脂扩散法,发酵上清液,抑菌活性,有机酸,抑菌物质,株产,A2,形态学观察,生理生化,生化试验,植物乳杆菌
AB值：
0.346334
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