典型文献
天津地区黄瓜中风险性食源性致病菌污染水平分析
文献摘要：
为掌握天津地区黄瓜中食源性致病菌的污染情况,2017—2019年随机从基地和市场环节采集158份黄瓜样本和38份环境交叉污染样本,对其进行沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌及大肠杆菌O157:H7的检测.结果表明:158份黄瓜样本中检出3份食源性致病菌,其中金黄色葡萄球菌检出比例为2/158,沙门氏菌检出比例为1/158,38份环境交叉污染样本均为检出.由于国内外暂未发布实施沙门氏菌的定量检测标准,本试验仅对有定量检测标准的金黄色葡萄球菌进行研究.通过设置黄瓜中金黄色葡萄球菌QMRA污染水平分析,得出结论贮藏温度与最终污染量/概率分布的相关性最大.因此,建议黄瓜在购买后,应注意低温保存,以有效保证居民的食用安全.
文献关键词：
黄瓜;金黄色葡萄球菌;污染水平分析;贮藏温度
中图分类号：
作者姓名：
于海涛;刘娜;李瑞环;徐石勇;黄凤军;赵新
作者机构：
天津市农业科学院 种质资源与生物技术研究所,天津 300381;天津市东丽区产品质量监督检验所,天津 300300
文献出处：
引用格式：
[1]于海涛;刘娜;李瑞环;徐石勇;黄凤军;赵新-.天津地区黄瓜中风险性食源性致病菌污染水平分析)[J].天津农业科学,2022(11):61-65,71
A类：
B类：
天津地区,黄瓜,风险性,食源性致病菌,污染水平分析,污染情况,交叉污染,沙门氏菌,金黄色葡萄球菌,单核细胞增生李斯特氏菌,大肠杆菌,O157,H7,中金,定量检测,检测标准,QMRA,贮藏温度,概率分布,低温保存,食用安全
AB值：
0.229141
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