典型文献
紫色西番莲转色期果实色泽与品质的动态变化及其相关性
文献摘要：
为科学采收西番莲以提高其贮藏品质,以紫色西番莲台农1号为试验材料,研究西番莲转色期间果实色泽和品质变化规律.结果表明:西番莲在转色阶段果皮的叶绿素含量呈下降趋势,花色苷含量呈上升趋势,叶绿素a含量下降是叶绿素含量下降的主要原因,果实在转色前期主要发生的是糖的累积,其中主导因素是果糖和葡萄糖;在转色后期主要发生的是酸降解,其中主导因素是苹果酸;糖组分与花色苷含量呈显著正相关,与叶绿素含量呈显著负相关.因此,西番莲转色期间同时发生着叶绿素的降解和花色苷的积累,果皮色泽的变化与果肉糖酸组分的变化有相关性.
文献关键词：
西番莲;转色期;色泽;品质;相关性
中图分类号：
作者姓名：
李巍;郝玺文;吴建鸿;郭嘉;林香信
作者机构：
福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/福建省农产品质量安全重点实验室,福建 福州 350003;中国农业大学资源与环境学院,北京 100193
文献出处：
引用格式：
[1]李巍;郝玺文;吴建鸿;郭嘉;林香信-.紫色西番莲转色期果实色泽与品质的动态变化及其相关性)[J].福建农业科技,2022(05):53-59
A类：
紫色西番莲
B类：
转色期,果实色泽,采收,贮藏品质,莲台,品质变化,叶绿素含量,花色苷,主导因素,果糖,苹果酸,糖组分,果皮色泽,果肉,糖酸组分
AB值：
0.198442
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