典型文献
利用LF-NMR研究杏鲍菇热风干燥过程中的水分迁移
文献摘要：
为探讨食用菌在干制过程中的水分变化规律,以新鲜的杏鲍菇为研究对象,采用低场核磁共振弛豫技术(low field-nuclear magnetic resonance,LF-NMR)研究其肉质菌柄在50℃、60℃、70℃、80℃和90℃条件下的水分迁移规律.结果表明,杏鲍菇的低场核磁共振弛豫图谱共有3个明显的吸收峰,分别对应于自由水、半结合水和结合水.干燥时间的延长和温度的升高均导致各吸收峰向左迁移,与此同时,各峰信号幅值减小,核磁锋面积总和也随之减少.其中,自由水信号幅值的降低最为显著.另外,杏鲍菇在干燥过程中的干基含水率与其低场核磁总信号面积之间存在显著的线性关系,因此,利用LF-NMR对杏鲍菇进行无损检测时可根据线性关系间接得知其水分含量.
文献关键词：
低场核磁共振弛豫技术;热风干燥;水分迁移;杏鲍菇
中图分类号：
作者姓名：
周先民
作者机构：
湖北航天化学技术研究所,湖北 襄阳 441003
文献出处：
引用格式：
[1]周先民-.利用LF-NMR研究杏鲍菇热风干燥过程中的水分迁移)[J].襄阳职业技术学院学报,2022(05):70-73
A类：
低场核磁共振弛豫技术
B类：
LF,NMR,杏鲍菇,热风干燥,干燥过程,食用菌,干制,水分变化,low,field,nuclear,magnetic,resonance,肉质,菌柄,水分迁移规律,吸收峰,应于,自由水,结合水,干燥时间,各吸,左迁,锋面,总和,干基,无损检测,接得,水分含量
AB值：
0.316123
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