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大豆多酚衍生物的抗氧化活性研究
文献摘要：
染料木素与苯磺酸发生酯化反应得到染料木素-7-苯磺酸酯.利用DPPH自由基、超氧阴离子自由基、羟自由基、总还原力以及总抗氧化活性测定大豆多酚染料木素(GE)及其衍生物染料木素-7-苯磺酸酯(GB)的抗氧化活性,结果表明GE和GB均具有一定抗氧化活性,且呈量效关系,清除羟基自由基的能力为:GB>GE>Vc.
文献关键词：
大豆多酚;染料木素;抗氧化活性;总还原力
中图分类号：
作者姓名：
冯玲;何鹏;汤尧;彭游;焦艳晓
作者机构：
九江学院 江西省生态化工工程技术研究中心,江西 九江 332005;天津科技大学 食品营养与安全国家重点实验室,天津 300457
文献出处：
引用格式：
[1]冯玲;何鹏;汤尧;彭游;焦艳晓-.大豆多酚衍生物的抗氧化活性研究)[J].广东化工,2022(02):15-17,43
A类：
B类：
大豆多酚,衍生物,抗氧化活性,活性研究,染料木素,苯磺酸,酯化反应,反应得,DPPH,超氧阴离子自由基,羟自由基,总还原力,总抗氧化,活性测定,GE,量效关系,羟基自由基,Vc
AB值：
0.249494
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