典型文献
不同月份食凉茶品质对比分析
文献摘要：
以5至10月份采摘的食凉茶(柳叶蜡梅)鲜叶为原料,利用蒸青绿茶加工方式制作茶制品,通过感官审评法和成分化学分析法评价了不同月份食凉茶的品质特征,结果表明:5月、6月和9月份食凉茶感官审评综合得分高于其他月份(均在85分以上);在内含成分方面,10月份食凉茶水浸出物和游离氨基酸含量最高,分别为(48.0±0.2)％和(11.0±0.4)mg/g;9月份食凉茶总多酚、总黄酮和总儿茶素类物质等主要功效成分含量均最高,分别为(35.6±0.4)mg/g、(18.75±0.12)mg/g和(10.83±1.04)mg/g.不同月份食凉茶中均含有芦丁、异槲皮苷、山柰酚-3-O-芸香糖苷等7种黄酮类物质,其中山柰酚-3-O-芸香糖苷为主体成分;食凉茶儿茶素类物质种类随着月份增加而逐渐丰富,总含量呈现先升高后降低趋势,其中表没食子儿茶素和儿茶素为主体成分.研究结果为蜡梅属植物茶饮的深度开发提供一定的理论参考.
文献关键词：
食凉茶;柳叶蜡梅;月份;感官审评;化学成分
中图分类号：
作者姓名：
董瑞霞;张雪波;应俊辉;吴芳英;陈正道;潘俊杰
作者机构：
丽水职业技术学院,浙江丽水323000;金陵科技学院,江苏南京211169;国家茶叶质量检验检测中心(福建),福建泉州362000;丽水市林业资源开发与利用重点实验室,浙江丽水323000;丽水市农林科学研究院,浙江丽水323000
文献出处：
引用格式：
[1]董瑞霞;张雪波;应俊辉;吴芳英;陈正道;潘俊杰-.不同月份食凉茶品质对比分析)[J].中国野生植物资源,2022(12):16-21
A类：
食凉茶
B类：
同月,茶品质,品质对比,采摘,柳叶蜡梅,鲜叶,青绿,绿茶加工,加工方式,感官审评,化学分析法,品质特征,综合得分,内含成分,茶水,水浸出物,游离氨基酸含量,总多酚,总黄酮,儿茶素类,功效成分,成分含量,芦丁,异槲皮苷,山柰酚,芸香,糖苷,黄酮类物质,体成分,表没食子儿茶素,深度开发
AB值：
0.253102
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