典型文献
"金花"莓茶复合黑茶的抑菌能力及其品质成分分析
文献摘要：
将莓茶与黑茶以不同配比得到系列莓茶黑茶复合物,接种冠突散囊菌发花,探究"金花"莓茶复合黑茶的抑菌能力及品质成分变化.通过纸片抑菌实验,感官审评及HPLC分析方法,发现复合茶对青霉初期生长有一定抑制作用,随着青霉快速生长其抑制作用减弱,对其生长无明显抑制作用;对大肠杆菌抑制作用显著,对黑曲霉生长不能起到有效抑制.莓茶复合发花黑茶较不发花黑茶,味更醇,色泽更艳;生物碱、总儿茶素含量显著下降(P<0.01);GCG含量显著增加,莓茶复合发花黑茶样比黑毛茶样含量上升了1927.31％(P<0.01);没食子酸含量显著增加,上升幅度最大为462.69％(P<0.01).
文献关键词：
莓茶复合发花黑茶;冠突散囊菌;抑菌作用;品质成分
中图分类号：
作者姓名：
彭银琪;刘雁;禹利君
作者机构：
湘西开放大学 吉首 416000;益阳市产商品质量监督检验研究院 益阳 413000;湖南农业大学园艺学院茶学系 长沙 410128
文献出处：
引用格式：
[1]彭银琪;刘雁;禹利君-."金花"莓茶复合黑茶的抑菌能力及其品质成分分析)[J].湖北林业科技,2022(03):25-31
A类：
莓茶复合发花黑茶
B类：
金花,抑菌能力,品质成分,不同配比,比得,复合物,冠突散囊菌,成分变化,纸片,抑菌实验,感官审评,HPLC,复合茶,青霉,速生,大肠杆菌,黑曲霉,色泽,生物碱,儿茶素含量,GCG,黑毛茶,没食子酸,酸含量,上升幅度,抑菌作用
AB值：
0.278899
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