典型文献
不同品种猕猴桃果实采后糖酸组分及含量变化分析
文献摘要：
为了解不同品种猕猴桃果实糖酸组分及含量差异,利用气相色谱-质谱联用(GC-MS)和超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)技术对"红阳"、"金果"和"金艳"三个品种猕猴桃采收期和软熟期果实的可溶性糖和有机酸组分及含量进行测定与分析.共鉴定到12 种可溶性糖和31 种有机酸,采收期三种猕猴桃果实的蔗糖、果糖和葡萄糖含量无明显差异,软熟期则以葡萄糖和果糖为主."红阳"和"金果"猕猴桃采收期和软熟期的有机酸均以奎宁酸为主,"金艳"猕猴桃采收期以柠檬酸为主,软熟期则以奎宁酸为主.糖酸比分析结果表明"红阳"最甜,"金艳"适中,"金果"风味较淡.该研究结果可为猕猴桃品种的品质评价和采后保鲜技术的开发提供一定的数据基础.
文献关键词：
猕猴桃;可溶性糖;有机酸;GC-MS;UPLC-MS/MS
中图分类号：
作者姓名：
毛积鹏;高柱;卢玉鹏;陈璐;张小丽;王小玲
作者机构：
江西省科学院 生物资源研究所,江西 南昌 330096;井冈山生物技术研究院,江西 吉安 343016
文献出处：
引用格式：
[1]毛积鹏;高柱;卢玉鹏;陈璐;张小丽;王小玲-.不同品种猕猴桃果实采后糖酸组分及含量变化分析)[J].陕西科技大学学报,2022(06):43-48
A类：
B类：
不同品种,桃果实,糖酸组分,含量变化,变化分析,含量差异,超高效液相色谱,串联质谱,UPLC,红阳,金果,金艳,采收期,软熟期,可溶性糖,有机酸,蔗糖,果糖,糖含量,奎宁酸,柠檬酸,糖酸比,最甜,适中,风味,猕猴桃品种,品质评价,采后保鲜,保鲜技术,数据基础
AB值：
0.269292
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