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香榧仁油的营养特性研究进展
文献摘要：
香榧仁油富含不饱和脂肪酸和生育酚、角鲨烯、β-谷甾醇等多种活性物质,并具有抗氧化、降血脂、抗动脉粥样硬化、抗寄生虫等多种生物活性,是一种具有较高营养价值的木本食用油.本文从香榧仁油的营养组成、理化性质和生物活性等方面,对近年来国内外有关香榧仁油的研究报道进行了全面综述,旨在为香榧仁油的进一步研究开发与综合利用提供理论参考,并对未来的研究重点进行展望.
文献关键词：
香榧仁油;营养组成;理化性质;生物活性
中图分类号：
作者姓名：
李哲斌
作者机构：
商丘职业技术学院食品工程学院,河南商丘,476005
文献出处：
引用格式：
[1]李哲斌-.香榧仁油的营养特性研究进展)[J].中国油料作物学报,2022(06):1166-1172
A类：
香榧仁油
B类：
营养特性,不饱和脂肪酸,生育酚,角鲨烯,谷甾醇,活性物质,降血脂,抗动脉粥样硬化,抗寄生虫,高营养价值,木本,食用油,营养组成,研究开发
AB值：
0.239218
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