典型文献
不同品种草莓果实生物活性物质和抗氧化能力比较
文献摘要：
[目的]本文旨在明确山西晋中6个草莓品种果实的生物活性物质含量及其抗氧化能力.[方法]采用Folin?Ci?ocalteu法、NaNO2?Al(NO3)3?NaOH比色法、pH示差法分别对4个红色草莓品种('红颜'、'妙香'、'香野'、'圣诞红')和2个白色草莓品种('雪兔'、'粉玉')果实的总酚、黄酮和花青素含量进行测定,并用DPPH·清除率、ABTS·清除率和FRAP值三种抗氧化指标评估各品种草莓果实的抗氧化能力.[结果]'红颜'草莓的总酚含量最高,为1.82 mg·g-1;'妙香'草莓的黄酮含量为2.43 mg·g-1 FW,花青素含量0.18 mg·g-1,均高于其它5个草莓品种;'粉玉'草莓果实的总酚含量、黄酮含量和花青素含量均是6个草莓品种果实中的最低值;'红颜'草莓对DPPH·清除率和ABTS·清除率最高,分别为54.83％和47.93％,'妙香'草莓的FRAP值最高,为2.79 mmol Trolox·g-1.白色草莓品种果实的抗氧化性均低于红色品种草莓果实;不同品种草莓果实的总酚含量、花青素含量与ABTS·清除率呈显著正相关.[结论]红色草莓品种的生物活性物质和抗氧化能力整体高于白色草莓品种.本研究为优良高功能性成分品种选育、栽植和功能性产品开发提供科学依据.
文献关键词：
草莓;总酚;黄酮;花青素;抗氧化能力
中图分类号：
作者姓名：
王苑馨;宋娇娇;任寅印;李银枝;张彬
作者机构：
山西农业大学 园艺学院,山西 太谷 030801;山西农业大学 植物保护学院,山西 太谷 030801;朔州市平鲁区特色农产品开发服务中心,山西 平鲁 036800
文献出处：
引用格式：
[1]王苑馨;宋娇娇;任寅印;李银枝;张彬-.不同品种草莓果实生物活性物质和抗氧化能力比较)[J].山西农业大学学报（自然科学版）,2022(01):69-76
A类：
ocalteu
B类：
不同品种,种草,生物活性物质,抗氧化能力,确山,山西晋,晋中,草莓品种,种果,活性物质含量,Folin,Ci,NaNO2,NO3,NaOH,比色法,红颜,圣诞红,花青素含量,DPPH,清除率,ABTS,FRAP,抗氧化指标,指标评估,总酚含量,黄酮含量,FW,最低值,Trolox,抗氧化性,功能性成分,品种选育,栽植,功能性产品,产品开发
AB值：
0.25698
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