典型文献
不同等级软枝乌龙茶品质研究
文献摘要：
[目的]探究不同等级软枝乌龙茶化学特征及其品质差异.[方法]以台湾引种至云南腾冲的特级、一级和二级软枝乌龙茶为研究对象,通过感官审评、内含成分检测和挥发性成分检测分析不同等级乌龙茶的品质差异,研究其化学成分及含量、挥发性成分及含量与茶叶等级的关系.[结果]感官审评得分、水浸出物含量、茶多酚含量、游离氨基酸含量和简单儿茶素占比与茶叶等级呈正相关;酯型儿茶素占比与茶叶等级呈负相关.3个等级的软枝乌龙茶共检测出191种挥发性成分,有24种共有组分,挥发性成分中己酸己酯、(E)-己酸-2-己烯酯和D-柠檬烯含量与茶叶等级呈正相关,十七烷、十八烷、吲哚和雪松醇等含量与茶叶等级呈负相关.[结论]水浸出物、茶多酚和游离氨基酸等含量及儿茶素组成与茶叶等级相关性较大,可作为软枝乌龙茶等级划分的依据之一.
文献关键词：
软枝乌龙茶;茶叶等级;品质;挥发性成分
中图分类号：
作者姓名：
刘晓慧;王琼;邓锶涵;董海玉;周心如;和秀星;周佳;王白娟
作者机构：
云南农业大学 茶学院,云南 昆明 650201;云南省有机茶产业智能工程研究中心,云南 昆明 650201;云南省高校智能有机茶园建设重点实验室,云南 昆明 650201
文献出处：
引用格式：
[1]刘晓慧;王琼;邓锶涵;董海玉;周心如;和秀星;周佳;王白娟-.不同等级软枝乌龙茶品质研究)[J].云南农业大学学报（自然科学）,2022(03):464-470
A类：
软枝乌龙茶,茶叶等级
B类：
不同等级,茶品质,品质研究,化学特征,品质差异,台湾,引种,腾冲,特级,感官审评,内含成分,成分检测,挥发性成分,检测分析,评得,水浸出物,茶多酚含量,游离氨基酸含量,儿茶素,共有组分,己酸,己烯,柠檬烯,十七,十八烷,吲哚,雪松,等级划分
AB值：
0.206587
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