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层层自组装可食性保鲜涂层的研究进展
文献摘要：
以天然材料为基础的可食性涂层为延长果蔬的贮存期提供了有效途径.单一材料的涂层往往不能满足保鲜的要求,所以出现了复合可食性涂层.层层自组装法是基于不同生物聚合物的交替沉积,形成多层涂层,该法可以有效控制可食性涂层的理化性能.本文简述了采用层层自组装技术制备可食性涂层的研究进展,讨论了用于形成可食性涂层的原材料、层层自组装法的特点和化学原理,以及其在果蔬保鲜上的应用.
文献关键词：
层层自组装;可食性涂层;果蔬;保鲜
中图分类号：
作者姓名：
范孟丹;刘帅旗;罗伟华;张力铭;李曼;张妍;石葆莹
作者机构：
天津天狮学院,天津 301700;宏观世纪(天津)科技股份有限公司,天津 301707
文献出处：
引用格式：
[1]范孟丹;刘帅旗;罗伟华;张力铭;李曼;张妍;石葆莹-.层层自组装可食性保鲜涂层的研究进展)[J].现代食品,2022(10):16-18
A类：
可食性涂层
B类：
天然材料,贮存期,单一材料,自组装法,生物聚合物,多层涂层,理化性能,层层自组装技术,化学原理,果蔬保鲜
AB值：
0.159176
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