典型文献
响应面法优化乌梅复合饮料的制备工艺
文献摘要：
以乌梅为主要原料,将其与木瓜、紫苏叶、炙甘草复配,利用单因素实验和响应面法试验,以感官评分数值和可溶性固形物的含量为评价指标,从而优化乌梅复合饮料的最佳配方.试验结果表明,乌梅复合饮料的最佳配方为:乌梅浸提液11％,木瓜浸提液18％,紫苏叶浸提液20％,炙甘草浸提液12％,所得产品感官评分为94.5,可溶性固形物的含量为2.40％,pH=3.40,总酸为5.76g/kg,制备得到的产品具有良好的抗氧化能力.所得产品呈深褐色中带红色,汁液透亮澄澈,口感酸甜醇厚,具有乌梅、木瓜和紫苏叶各自所独有的风味,产品品质良好.
文献关键词：
乌梅;木瓜;紫苏叶;炙甘草;复合饮料;工艺
中图分类号：
作者姓名：
左亚锋;王成;李艳冉;李逸喆;王娜;汤建
作者机构：
亳州学院;亳州市华佗中医院,安徽 亳州 236800
文献出处：
引用格式：
[1]左亚锋;王成;李艳冉;李逸喆;王娜;汤建-.响应面法优化乌梅复合饮料的制备工艺)[J].赤峰学院学报（自然科学版）,2022(09):21-28
A类：
B类：
响应面法优化,乌梅,复合饮料,制备工艺,木瓜,紫苏叶,炙甘草,复配,单因素实验,感官评分,可溶性固形物,最佳配方,方为,浸提液,总酸,76g,抗氧化能力,深褐色,汁液,透亮,澄澈,酸甜,醇厚,风味,产品品质
AB值：
0.270336
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