典型文献
关于牛奶的12个疑问
文献摘要：
1.买牛奶,选常温还是低温?
有时间经常买牛奶,有条件冷藏,对牛奶风味要求较高的人:选低温奶.
没时间经常买牛奶,没有冷藏条件,喜欢促销时囤货的人:选常温奶.
常温奶(超高温灭菌乳)是采用超高温瞬时灭菌技术生产加工,并灌装入无菌包装内的牛奶.由于杀菌温度比较高,虽然牛奶中的蛋白质和钙等营养素不会损失,但是叶酸和B族维生素会有损失,牛奶的风味也会出现细微变化.经过高温杀菌,牛奶的清甜味道会变淡,味道更浓烈,有的人觉得"有怪味",有的人反而更喜欢这种"浓烈"的风味.
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
吴佳
作者机构：
中国营养学会
文献出处：
引用格式：
[1]吴佳-.关于牛奶的12个疑问)[J].农产品市场周刊,2022(10):62-64
A类：
B类：
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AB值：
0.506509
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