为评价循环水养殖红鳍东方鲀Takifugu rubripes的质量安全,以大连市某循环水养殖企业的红鳍东方鲀为研究对象(稚鱼平均体质量2.3 g,幼鱼平均体质量1091.4 g,成鱼平均体质量1718.1 g),采用电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS),对不同养殖阶段红鳍东方鲀体内铅(Pb)、镉(Cd)、汞(Hg)、铜(Cu)和铬(Cr)5种重金属的含量进行测定.结果表明:红鳍东方鲀体内不同重金属含量均未超过《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB 2762—2017)、《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》(NY 5073—2006)的安全标准;不同养殖阶段红鳍东方鲀体内重金属含量变化表明,Cu和Cr是主要富集的金属元素,其中Cu主要富集在肝脏(P<0.05),Cr主要富集在肌肉(P<0.05);红鳍东方鲀不同养殖阶段Cd、Hg、Cu、Cr的含量无显著性差异(P>0.05),不同组织部位Cd、Hg、Cu的含量有显著性差异(P<0.05),肝脏、肌肉是重金属的主要富集器官;单因子污染指数、内梅罗综合污染指数计算显示,鱼体重金属污染状况均处于无污染范围;预计日摄入量、致癌风险、非致癌风险评价显示,预计日摄入量对健康风险的贡献较小,儿童、成人的致癌风险均处于可接受范围,非致癌风险可以忽略不计,但儿童的健康风险总体略高于成人.研究表明,循环水养殖模式下红鳍东方鲀的重金属含量水平可控制在安全范围内.

红鳍东方鲀;循环水养殖;重金属;污染状况;健康风险

设施渔业教育部重点实验室 (大连海洋大学) ,辽宁 大连 116023;大连市检验检测认证技术服务中心,辽宁 大连116630

[1]王炫凯;赵彤;岳扬;王侯宇;曲宝成;熊玉宇;张玉凤-.循环水养殖红鳍东方鲀的重金属污染状况与健康风险评价)[J].大连海洋大学学报,2022(04):650-657

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