典型文献
中药多酚涩味的内涵认识与掩蔽方法研究进展
文献摘要：
口感是口服药物制剂设计的重要考量因素之一.多酚是中药材生长过程中产生的次生代谢产物,具有多种生理活性,但也会产生不良的口感——涩味.作为中药的真实滋味之一,具有干燥、粗糙、起皱感的涩味严重影响药物的口感与患者服药顺应性.鉴于多酚涩味在中药存在的普遍性、现代研究的薄弱性,该文针对近年来多酚涩味形成机制、涩味评价表征方法和掩蔽矫味技术的最新研究进行归纳探讨.综合分析感官评价、动物偏好评价、化学评价、仿生评价、多酚-蛋白作用评价等表征方法,提出"统一量纲"的中药整体涩味评价方向.基于中药特点和多酚涩味机制未达成共识的情况,提出适宜于中药特性的涩味掩蔽思路.以期深化对中药涩味的认识,建立真实客观的中药涩味评价量化方法,推动多酚类中药制剂的涩味掩蔽工艺从经验试错走向科学有据.
文献关键词：
涩味;多酚;形成机制;评价方法;掩味
中图分类号：
作者姓名：
韩雪;郑玉;谢兴亮;韩丽;林俊芝;伍振峰;张定堃
作者机构：
江西中医药大学创新药物与高效节能降耗制药设备国家重点实验室,江西南昌330004;成都医学院药学院,四川成都610500;成都中医药大学药学院省部共建西南特色中药资源国家重点实验室,四川 成都611137;成都中医药大学附属医院,四川 成都610072
文献出处：
引用格式：
[1]韩雪;郑玉;谢兴亮;韩丽;林俊芝;伍振峰;张定堃-.中药多酚涩味的内涵认识与掩蔽方法研究进展)[J].中国中药杂志,2022(20):5443-5451
A类：
B类：
涩味,内涵认识,掩蔽,口服药物,药物制剂,考量因素,中药材,生长过程,次生代谢产物,生理活性,滋味,起皱,顺应性,现代研究,评价表,表征方法,矫味,感官评价,好评,化学评价,仿生,作用评价,一量,量纲,评价方向,宜于,真实客观,评价量,量化方法,多酚类,中药制剂,试错,掩味
AB值：
0.399939
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