典型文献
宁夏富硒大米的矿物元素判别及品质评价
文献摘要：
目的:考察宁夏富硒大米与普通大米间的元素差异,并分析评价其理化品质.方法:以宁夏当地25份不同品牌大米样品为研究对象,采用电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)测定两种大米样品的26种矿物元素,并对这些元素进行多元统计分析.结果:通过含量差异分析可对富硒大米品质进行判别,同时发现富硒大米富含Ca、Sn、K、Mg 4种元素.对其他品质指标进行分析,发现富硒大米不完善粒低、黄粒米低、垩白低,整精米率高、直链淀粉高、食味值高、新鲜度评分值高,硬度、弹性及胶着度适宜,适口性优良,外观品质和食用品质都较高.结论:宁夏富硒大米具有较高的营养价值和食味品质,可以通过元素含量差异判别富硒大米.
文献关键词：
大米;质量品质;矿物元素;ICP-MS法;偏最小二乘判别分析;热图分析
中图分类号：
作者姓名：
杨晓忱
作者机构：
宁夏粮油产品质量检测中心,宁夏银川 750001
文献出处：
引用格式：
[1]杨晓忱-.宁夏富硒大米的矿物元素判别及品质评价)[J].食品与机械,2022(04):89-94
A类：
B类：
富硒大米,矿物元素,品质评价,理化品质,不同品牌,品牌大米,电感耦合等离子体质谱仪,ICP,多元统计分析,含量差异,Sn,Mg,种元素,品质指标,不完善粒,黄粒,粒米,垩白,整精米率,直链淀粉,食味值,新鲜度,胶着,适口性,外观品质,食用品质,营养价值,食味品质,元素含量,质量品质,偏最小二乘判别分析,热图分析
AB值：
0.343309
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