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pH计电位滴定法测定鸭梨醋中总酸的不确定度评定
文献摘要：
目的:通过鸭梨醋中总酸的含量测定实验进行不确定度评定,建立pH计电位滴定法测定鸭梨醋中总酸方法不确定度方法.方法:采用pH计电位滴定法,以氢氧化钠标准滴定溶液为滴定剂,pH 8.2为滴定终点,进行酸碱中和滴定反应.通过数学模型确定不确定度来源,评定实验各因素带入的不确定度,建立pH计电位滴定法测定鸭梨醋中总酸含量不确定度评价方法.结果:合成相对标准不确定度为0.00279,扩展不确定度为0.02 g/100 mL,鸭梨醋中总酸的测定结果为(3.30±0.02)g/100 mL,不确定度主要来源是重复性实验产生的不确定度,其次是滴定产生的不确定度.结论:鸭梨醋中总酸的测定结果不符合《食品安全国家标准食醋》(GB 2719—2018)对食醋中总酸含量≥3.5 g/100 mL的要求,检验结论为不合格.
文献关键词：
食醋;总酸;pH计电位滴定法;不确定度
中图分类号：
作者姓名：
吴珍珍;杨振东;高牡丹;鲍连艳;胡明燕;于艳艳
作者机构：
山东省食品药品检验研究院,山东济南 250101;国家市场监管重点实验室(肉及肉制品监管技术),山东济南 250101
文献出处：
引用格式：
[1]吴珍珍;杨振东;高牡丹;鲍连艳;胡明燕;于艳艳-.pH计电位滴定法测定鸭梨醋中总酸的不确定度评定)[J].食品安全导刊,2022(29):108-111
A类：
B类：
电位滴定法,鸭梨,不确定度评定,含量测定,氢氧化钠,标准滴定溶液,滴定剂,滴定终点,酸碱中和滴定,模型确定,不确定度来源,带入,总酸含量,不确定度评价,相对标准不确定度,扩展不确定度,测定结果,定产,食品安全国家标准,食醋,不合格
AB值：
0.216458
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