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国内外优质粳稻品种品质分析
文献摘要：
为挖掘优质粳稻品种资源,探求优质粳稻米品质指标最佳值,采集750批次国内外优质粳稻米进行品质分析,并对其外观品质、理化品质和感官品质进行相关性分析.结果表明,这些粳稻米品质总体较好,各指标中变异系数大小表现为垩白度＞胶稠度＞直链淀粉含量＞蛋白质含量＞水分＞食味值.相关性分析表明,食味值与垩白度、直链淀粉含量呈极显著正相关,与蛋白质含量呈极显著负相关;垩白度与直链淀粉含量呈极显著正相关;直链淀粉含量与胶稠度呈极显著正相关,与蛋白质含量呈显著正相关,与水分呈极显著负相关;蛋白质含量与胶稠度、水分呈极显著正相关.本研究得出,优质粳稻米品质指标适宜值为:垩白度0～2％,蛋白质含量6％～8％,直链淀粉含量16％～18％,胶稠度80～86 mm,水分13％～15％.
文献关键词：
粳稻;品质;相关性分析
中图分类号：
作者姓名：
王翠玲;戴常军;王晶;张瑞英;李宛;张博超;王春雨
作者机构：
黑龙江省农业科学院农产品质量安全研究所,哈尔滨150000;黑龙江省药品检验研究中心,哈尔滨150000
文献出处：
引用格式：
[1]王翠玲;戴常军;王晶;张瑞英;李宛;张博超;王春雨-.国内外优质粳稻品种品质分析)[J].中国稻米,2022(04):27-29
A类：
B类：
优质粳稻,粳稻品种,品质分析,品种资源,稻米品质,品质指标,最佳值,其外,外观品质,理化品质,感官品质,垩白度,胶稠度,直链淀粉含量,蛋白质含量,食味值
AB值：
0.161849
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