典型文献
不同直链淀粉含量软米品种品质性状的比较
文献摘要：
[目的]具有较低直链淀粉含量(5％～12％)的优良食味软米在国内市场上广受消费者欢迎,然而不同软米品种间稻米品质表现差异较大,造成这种差异的原因尚未明确.因此,有必要深入研究不同类型软米理化品质的差异及其成因.[方法]选取了江苏地区具有显著品质差异的4个软米品种、2个糯稻品种和2个常规品种(均为粳稻品种)为对象,对其稻米理化品质和淀粉结构进行了系统的比较分析.[结果]测序结果表明,软米品种南粳5055和南粳9108携带Wxmp等位基因,而软米品种香软玉和武香粳113携带跟2个常规粳稻品种相同的Wxb等位基因.品质分析表明,香软玉和武香粳113稻米较另两个软米品种中的直链淀粉含量更低,籽粒胚乳透明度更差;4个软米类稻米胚乳淀粉粒内部存在明显的孔隙,并且稻米胚乳越不透明,孔隙越明显;较低直链淀粉含量的软米食味表现更佳,这可能与低直链淀粉含量稻米具有更低的冷胶黏度、较大的崩解值和较小的消减值有关.淀粉精细结构测定表明,与常规粳稻米相比,软米的直链淀粉组分占比较低,而支链淀粉短链组分占比较高.[结论]目前江苏地区软米品种间存在显著的遗传和理化品质特性的差异,这为新型软米品种的培育和优异基因的克隆与利用提供依据.
文献关键词：
水稻;软米;直链淀粉含量;透明度;食味品质
中图分类号：
作者姓名：
史玉良;杨勇;李雪飞;李钱峰;黄李春;张昌泉;宋学堂;刘巧泉
作者机构：
扬州大学农学院/植物功能基因组学教育部重点实验室/江苏省作物基因组学和分子育种重点实验室,江苏扬州 225009;江苏(武进)水稻研究所,江苏常州 213175
文献出处：
引用格式：
[1]史玉良;杨勇;李雪飞;李钱峰;黄李春;张昌泉;宋学堂;刘巧泉-.不同直链淀粉含量软米品种品质性状的比较)[J].中国水稻科学,2022(06):601-610
A类：
Wxb
B类：
软米,品质性状,低直链淀粉含量,优良食味,国内市场,种间,稻米品质,种差,理化品质,江苏地区,品质差异,糯稻,常规品种,粳稻品种,淀粉结构,Wxmp,等位基因,软玉,香粳,常规粳稻,品质分析,籽粒,胚乳,乳透,透明度,淀粉粒,冷胶,崩解,消减,减值,精细结构,淀粉组分,分占,支链淀粉,前江,品质特性,异基因,水稻,食味品质
AB值：
0.287506
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