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乳清对益生菌生长代谢的研究
文献摘要：
试验旨在研究不同乳清添加量对3种益生菌的生长代谢的影响.试验分别在培养基中添加2％葡萄糖、2％菊粉和5％、10％、15％乳清对副干酪乳杆菌(LPC-37)、动物双歧杆菌(BB-12)和鼠李糖乳杆菌(LGG)进行培养,测定各组益生菌的菌落总数、pH值、抗氧化性、丙酸和丁酸含量.结果显示,培养基中加入乳清促进了 3种益生菌的生长繁殖,提高了益生菌单位数量的菌落数和产酸能力,加入15％乳清提高了 LPC-37、LGG和BB-12的抗氧化活性.加入乳清提高了 LGG和BB-12生成丙酸和丁酸的含量,且在加入量为15％时含量最高.研究表明,培养基中加入15％乳清有利于促进益生菌增殖和产酸.
文献关键词：
乳清;益生菌;菌落总数;有机酸;抗氧化活性
中图分类号：
作者姓名：
白建;薛建娥
作者机构：
吕梁学院生命科学系,山西吕梁033001
文献出处：
引用格式：
[1]白建;薛建娥-.乳清对益生菌生长代谢的研究)[J].饲料研究,2022(21):93-97
A类：
B类：
乳清,益生菌,生长代谢,菊粉,副干酪乳杆菌,LPC,动物双歧杆菌,BB,鼠李糖乳杆菌,LGG,菌落总数,抗氧化性,丙酸,丁酸,酸含量,生长繁殖,菌落数,产酸能力,抗氧化活性,进益,有机酸
AB值：
0.275736
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