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桃品质的无损检测技术研究进展
文献摘要：
桃果实营养物质丰富,是消费者青睐的水果之一.但桃在生长、采摘和贮藏过程中易受到损害而导致品质下降,严重影响桃的经济价值,因此桃品质检测技术对于保障果实商业价值具有至关重要的作用.传统的检测方法具有耗时长、成本高、对样品有破坏性等缺点,而基于声学特性、力学特性、介电特性、光学特性和电子鼻的无损检测方法,特别是基于光学特性的检测方法,因其无损、快速、准确的优势而发展迅速,目前在桃果实内外部品质检测中得到广泛的应用,然而目前对其优缺点及今后的发展方向缺乏系统总结.本文综述应用上述无损检测技术,尤其是基于光学特性和电子鼻的无损检测方法,评估桃果实外部品质(大小、形状、色泽、香气、表面缺陷)和内部品质(品种、糖度、可滴定酸含量、硬度、冷害、虫害等)的最新研究进展,总结分析了其在桃品质检测中存在的问题,并对桃品质无损检测研究方向进行展望,以期为桃品质无损检测技术的研究提供参考.
文献关键词：
桃;品质;无损检测;研究进展
中图分类号：
作者姓名：
武琳霞;李玲;习佳林;王蒙
作者机构：
北京市农林科学院质量标准与检测技术研究所,北京 100097;北京市农产品质量安全中心,北京 100029
文献出处：
引用格式：
[1]武琳霞;李玲;习佳林;王蒙-.桃品质的无损检测技术研究进展)[J].食品科学,2022(15):367-377
A类：
B类：
无损检测技术,桃果实,营养物质,水果,采摘,贮藏,中易,品质检测,商业价值,破坏性,声学特性,介电特性,光学特性,电子鼻,无损检测方法,色泽,香气,表面缺陷,内部品质,糖度,可滴定酸含量,冷害,虫害,最新研究进展
AB值：
0.294585
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